Acid cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hương vị và giúp rượu giữ được độ tươi theo thời gian.
Pinot Noir được xem là “nữ hoàng của các giống nho đỏ”, tượng trưng cho sự tinh tế, thanh lịch và sang trọng trong thế giới rượu vang.
Một chai vang có thể làm từ 1 giống nho từ one vườn nho (one vineyard) hoặc được làm từ nhiều giống nho khác nhau phối trộn với nhau (Blend) để cân bằng hoặc tăng thêm hương vị cho rượu vang.
Có nghĩa là 'Wild White' trong tiếng Pháp, Sauvignon Blanc là một trong những giống nho làm rượu vang trắng phổ biến nhất. Tùy thuộc vào nơi nó được trồng, hương vị của rượu vang từ nho Sauvignon Blanc có thể chuyển từ hương cỏ nồng nàn đến hương nhiệt đới ngọt ngào.
Merlot thường có cấu trúc tannin mềm mại hơn so với một số giống nho khác, tạo ra những chai rượu mềm mại và dễ uống.
Chardonnay là một giống nho trắng nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp. Rượu vang trắng sản xuất từ giống nho này thường được ủ trong thùng gỗ sồi.
Ủ rượu bằng gỗ sồi đã khiến Chardonnay trở thành một trong những loại rượu vang trắng đậm đà nhất trên thế giới.
Nho Pinot Bianco. Pinot Bianco là giống nho đột biến di truyền của giống nho Pinot Noir, sinh trưởng và phát triển chủ yếu ở giống nho sản xuất rượu vang phía bắc, nhất là vùng Alto Adige, Ý. Vang trắng làm từ nho Pinot Bianco đem lại trải nghiệm đa sắc với hương vị tươi mát, sảng khoái với độ axit vừa phải cùng hương thơm đặc trưng lan tỏa từ nho.
Quá trình canh tác và thu hoạch nho để sản xuất rượu vang là một nghệ thuật đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ từ khi trồng cho đến khi thu hoạch.
Ở Bordeaux, nho Sauvignon Blanc cũng đóng một vai trò quan trọng để sản xuất rượu vang Sautener, một loại rượu tráng miệng được làm từ nho nhiễm nấm Botrytis. Giống nho này vỏ mỏng và vì thế dễ bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis.
Nho Grüner Veltliner sở hữu hương vị phong phú từ hoa quả và gia vị mang đến trải nghiệm thưởng thức khó quên cho người dùng
Nho Primitivo. Nho Primitivo làm ra những chai vang có hương vị mạnh mẽ và rất đặc trưng. Hương thơm ngọt ngào từ những hoa quả chín mọng, vani, caramen kết hợp với vị cay nhẹ của các loại gia vị.
Bên cạnh đó, Cabernet Sauvignon cũng để lại cho người thưởng thức ấn tượng mạnh bởi nồng độ cồn cao hơn so với các loại rượu vang khác.
Chardonnay là nữ hoàng trong thế giới rượu vang trắng. Nho thường được đặc trưng bởi hương thơm dưa mềm mại, sự cân bằng hoàn hảo giữa độ axit và đường mịn màng.